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El Bailenense Miguel Angel Martínez Blanco ha sido vencedor del concurso de Tapas y Pintxos de paradores de turismo PDF Imprimir E-mail
Domingo, 29 de Enero de 2017 21:15

 

El Bailenense Migue Angel Martínez Blanco, jefe de cocina del Parador de Cuenca, ha sido vencedor del concurso de Tapas y Pintxos de paradores de turismo de España celebrado en la feria 'Madrid Fusión Saborea España'. Martínez ha vencido en la categoría de responsables de cocina con su tapa 'Ajo mortero conquense y ajo negro'.

 

 

El jurado ha estado compuesto por Mario Sandoval (Restaurante Coque), Pedro Larumbe (Restaurante El 38 de Larumbe), Pepe Solla (Restaurante Casa Solla), María Marte (Restaurante Club Allard) y Mikel Zeberio, profesor del Basque Culinary Center.

El director del Parador de Cuenca, Juan Serrapio, ha comentado en declaraciones a Vocesdecuenca.es que "nos sentimos muy orgullosos porque es un compañero y también por Cuenca, porque es un hito más que nos ayuda a conseguir la Capitalidad Gastronómica de 2018". Serrapio también ha subrayado "la frase que comentó Martínez cuando le entrevistaron en el concurso, que fue: 'Vengo del mejor Parador de España".

Según nos dice Miguel Angel, no hay mayor orgullo que representar a tu pueblo a Bailen en un escenario como Madrid Fusión, en la entrega del premio quiso acordarse de todos sus compañeros del Parador de Cuenca, de su equipo de cocina “ sin ellos no soy nada” llego a decir Miguel Angel, de su “padre gastronómico” el también Bailenense Juan Antonio(jefe de cocina de Málaga golf) y tampoco se olvido de tres personas muy especiales para el y que le echaron un capote desde arriba , su tío abuelo Domingo Garcia, de quien le viene la vocación por la cocina y de sus abuelos Jose Martínez y Miguel Blanco.

El resto de cocineros que ha conseguido llegar a la final han sido:

En la segunda categoría, destinada al resto de personal de las cocinas de Paradores, el premio ha correspondido a Diego Cordeiro del Parador de Cambados, con la tapa "Lembranzas".

 

 

En la primera categoría, Sergio Muñoz (Parador de Cambados) con la tapa "Canelón de bacalao marinado relleno de ajoarriero sobre espectro de torrezno y pil pil de ajo negro", y Carlos Aldea (Parador de Soria) con la tapa "Torrezno de bacalao".

En la segunda categoría, Francisco Capilla (Parador de Cádiz) con la tapa "Remojón gra ditano" y Santiago Zarcos (Parador de Antequera) con la tapa "Tosta de bacalao y bombón de escalibada al romero con esponja de tomate".

 

 

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